Product & Service

ปฏิทินกิจกรรมพิเศษ
April 2014
S M T W T F S
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      
             
สมาชิกจดหมายข่าว
สมัคร ยกเลิก
สาระน่ารู้...
ลำไยอบแห้ง


การอบแห้งผลลำไยทั้งเปลือกให้มีคุณภาพ มีขั้นตอนดังนี้

การคัดขนาดและคุณภาพของผลลำไยสด ควรแยกผลลำไยที่จะนำมาอบแห้งออกเป็น 3 ขนาด คือ เล็ก กลาง ใหญ่ เนื่องจากใช้เวลาในการอบแห้งไม่เท่ากัน ขนาดเล็กใช้เวลาอย่างน้อย 40 ชั่วโมง ขนาดใหญ่ใช้เวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส ใช้ลำไยได้ทุกสายพันธุ์ ควรเลือกลำไยพันธุ์อีดอที่มีความสดใหม่ ไม่มีผลเน่าเสียผลแตกปะปน ลำเลียงผลลำไยเข้าอบ ถ้าเกษตรกรมีเครื่องอบลำไยเพียงเครื่องเดียว ควรเรียงผลลำไยขนาดใหญ่ลงไปก่อน เพื่อให้ผลลำไยอยู่ใกล้ความร้อนมากที่สุด แล้วใช้ตาข่าย หรือตะแกรงรูกลมแบ่งชั้นระหว่างลำไยแต่ละขนาด เพื่อให้การพลิกกลับเป็นไปอย่างสะดวก ถ้ามีหลายเครื่องแนะนำให้อบแห้งตามขนาดและควรใช้ตาข่ายหรือตะแกรงแบ่งลำไยออกเป็น 3 ชั้น เท่า ๆ กัน การบรรจุผลลำไยใส่กระบะ ต้องไม่สูงเกินแนวของกระบะ และน้ำหนักบรรจุไม่ควรเกิน 2,000 กิโลกรัม
การอบผลลำไย ผลลำไยสดมีความชื้นประมาณ 70 % ของน้ำหนักผลสด การอบแห้งผลลำไยให้สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่เกิดปัญหาเชื้อรา จะต้องลดความชื้นให้เหลือต่ำกว่า 18 % ผลลำไยสด 1 กิโลกรัม เมื่ออบแห้งให้มีความชื้น 17 % จะได้ผลลำไยแห้ง 361 กรัม หรือผลลำไยทั้งเปลือกประมาณ 1 ส่วน อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้งลำไยอยู่ในช่วง 70-80 องศาเซลเซียส การควบคุมอุณหภูมิลมร้อนให้คงที่อยู่ในช่วงดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าอุณหภูมิลมร้อนต่ำกว่านี้ ระยะเวลาในการอบแห้งจะนานมากขึ้น ถ้าใช้อุณหภูมิสูงกว่าจะทำให้เนื้อลำไยมีกลิ่นไหม้และมีสีดำ
ผลลำไยที่อยู่ด้านล่างสุดติดตระแกรงจะแห้งก่อน แล้วจึงทยอยแห้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน ดังนั้น จึงจำเป็นต้องมีการพลิกกลับผลลำไยระหว่างการอบแห้งประมาณ 2 ครั้ง คือ ครั้งแรกพลิกกลับผลลำไยชั้นบนสลับลงไว้ชั้นล่าง




 
เข้าดู(19653)


สาระน่ารู้...มาใหม่ล่าสุด
A00026 5:5:2555 -  ลำไย สุดยอดผลไม้ทองคำ (1943)
A00025 12:9:2553 -  10 ธันวาคม วันอะไรเอ่ย? (3034)
A00024 12:3:2553 -  เนื่องในวโรกาส 5 ธันวา มหาราช (5125)
A00023 11:10:2553 -  ศัตรูพืชของลำไย (3814)
A00022 11:10:2553 -  ขาวใสด้วยเมล็ดลำไย (7697)
A00021 16:5:2007 -  ประโยชน์ของลำไย (23326)
A00018 16:5:2007 -  ประวัติลำไย (24038)
A00017 14:5:2007 -  ลำไยอบแห้ง (19653)
A00016 14:5:2007 -  ลำไยแช่แข็ง (6197)
A00015 14:5:2007 -  การแปรรูปและผลิตภัณฑ์ (12152)
ดูทั้งหมด>>